中國牛蛙產業鏈抗生素檢測形同虛設，驗出養殖業不得使用的致癌抗生素富來頓。（圖擷自微博）
中國媒體《彭湃新聞》對食用牛蛙產業鏈展開調查，發現從養殖場、包裝廠乃至銷售端的抗生素檢測都形同虛設，不僅恩諾沙星（Enrofloxacin）、氟甲磺氯黴素（Florfenicol）等抗生素時常超標，甚至驗出養殖業不得使用的致癌抗生素富來頓（Furazolidone），業者對此還猖狂聲稱對政府檢查應付一下即可。
《彭湃新聞》調查團隊從不同電商平台多間商家購買牛蛙，檢測後驚見許多產品都有抗生素超標的情況，最高的超出5倍左右，連中國政府規定不得檢出的富來頓，也在部分產品內驗出。
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對此，《彭湃新聞》開始對上游廠商展開臥底調查，他們先去拜訪「汕頭市順聯水產有限公司」的陳姓老闆，得知該公司會將牛蛙分成3種品級，分別為「出口牛蛙」、「無抗（無抗生素）牛蛙」和「一般牛蛙」，價格依照順序遞減。
陳男透露，其中以出口牛蛙品質最佳，幾乎可以說是沒有抗生素殘留，至於無抗牛蛙就代表各項抗生素藥物殘留均符合國家標準，而一般牛蛙則是抗生素容易超標的，數量也佔最多。陳男笑稱，他們公司面對監管部門檢查時，只要弄一點無抗的應付一下就行。
陳男說，一般牛蛙通常來講都是銷售給專做外賣的店家，有個下游廠商「東山縣祺行天下供應鏈管理有限公司」前來採購時，只要價格越低越好，不管是不是無抗牛蛙都可以。
另間業者「廣東蛙嘟嘟食品有限公司」的林姓老闆，坦言體型規格較小的牛蛙基本上沒在檢測，公司也可以配合客戶提供無抗樣品，方便對方送檢過關，甚至還能幫忙做「品檢過關」的報告出來。
林男表示，恩諾沙星和硝基呋喃類（包含富來頓）抗生素，是最容易超標的2種藥物，如果要嚴格按照國家規定，那麼這2樣是一定要測的，但在牛蛙賣得特別好的時候，許多公司就不會認真檢驗。
據了解，恩諾沙星是動物專用藥物，常用於治療細菌感染、支原體疾病，其會殘留在肉、蛋、奶中，若長期食用超標產品，可能導致腸胃不適、頭痛、頭暈等症狀，甚至引起肝損傷。此外，恩諾沙星還有可能影響胎兒、兒童的軟骨發育，增加關節損傷風險。
另款抗生素富來頓則對人體有嚴重危害，中國及歐盟、美國、台灣等許多國家都已全面禁止在養殖業使用，其代謝物會長期積蓄在肌肉、肝臟內，明確具有致癌、致畸、致突變的毒性。至於《彭湃新聞》在市售牛蛙中驗到超標的氟甲磺氯黴素，則是具有胚胎毒性，恐會影響胎兒發育。
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